Египет

Особенности кухни.

За всю долгую историю Египет неоднократно находился под властью других народов. Их рецепты и кулинарные методы адаптировались к местным традициям, и таким образом постепенно сложилась своеобразная египетская кухня. Блюда здесь простые и сытные, приготовленные из спелых овощей и фруктов и приправленные свежими специями. Кухня юга Египта ближе к североафриканской и более острая, чем северная, но ни та ни другая не отличаются особой жгучестью.

Блюда египетской кухни
Выбор закусок (мезе) приятно поразит вас многообразием: тут и запеченные баклажаны, и всевозможные салаты из свежих овощей. Обязательно попробуйте фулы – любимые египтянами блюда из бобов, которые едят даже на завтрак. Разнообразные блюда из бобовых можно попробовать в маленьких уличных забегаловках. Однако бобы очень сытные, поэтому поберегите место в животе для мяса.

Говядина в Египте жесткая, свинина под запретом, но зато баранина… готовят ее восхитительно. Ее жарят на гриле, тушат с овощами, из фарша делают всевозможные блюда. Можно просто попробовать шиш-кебаб или кафта–кебаб – это блюда поджаренные на гриле, предварительно выдержанные в оливковом масле и лимонном соке и вкусные котлетки из бараньего фарша. Но гурманам стоит обязательно попробовать хамам-макши - голубя, фаршированного рисом со специями и зажаренного на углях. Вкуснее всего это блюдо готовят в маленьких ресторанчиках. Истинные египетские гурманы считают голову особым лакомством, поэтому повара частенько помещают ее внутрь тушки вместе с начинкой.

Поскольку море в Каире под боком, количество рыбных ресторанчиков очень велико. Дешевле всего отведать рыбные деликатесы в ресторанах, не относящихся к отелям. Особым лакомством египетской кухни считается жаренная на гриле рыба с помидорами и сладким зеленым перцем. Еще попробуйте крупных креветок с рисом, сладким перцем и помидорами, а также икру кефали.

Чтобы окончить вечер, после ресторана переберитесь в кофейню. Начните со сладостей. Например закажите мененас – булочки с начинкой из фиников, миндаля, фисташек и корицы, в тесто которых добавляют воду, настоянную на цветах апельсина. Или фатир – блинчики с самой разной начинкой – от яиц, до абрикосов.

Сластены могут заказать что-нибудь поэкзотичнее, например, умм-али : слоенное тесто разрывают на мелкие кусочки, смешивают с миндалем, изюмом, тертым кокосом, массу выкладывают на протвень и заливают горячим молоком с сахаром. Сверху покрывают взбитыми сливками, запекают в духовке и подают горячим.

Кофеин в Каире великое множество, если вы пьете кофе без сахара, то скажите об этом заранее. Кофе готовят отменно. Мужчины с незапамятных времен собираются, дабы обсудить последние новости и поиграть в нарды.

Поесть в Египте:
Экономно: 12-25 фунтов
Средне : 25-40 фунтов
Дорого: 40-50 фунтов
Роскошно: от 50 фунтов и выше.